食中毒

最近お店でよく見かける『レアハンバーグ』 以前から気になっていたことがあります。 ずばり、食中毒問題です。 生肉の食中毒は危険度も高いイメージ。 ということでメッチャ調べました。 結論、食べてはダメ！ ...

飲食店開業前、人の命に関わることだから食中毒には注意しないと！と思い、衛生管理の教科書等で勉強してました。 そして開業6カ月後、 少し厳しめに考えていた部分もありましたが、それでも周りの他飲食店・業者 ...

料理をしている人なら一度は『ドリップ』という言葉聞いたことありませんか？ 僕自身『あまり良くないもの』と何となく理解していましたが、気になりだしたので調べました。 今回は ドリップとは？ ドリップの防 ...

生肉や生魚を切った後の包丁やまな板 皆さんはどうやって洗っていますか？ 食器用洗剤だけで洗っている人もいるのではないでしょうか。 そのままだと食中毒を起こす可能性があります。 正しい洗い方について知り ...

『じゃがいもの芽は取る』っていうのはご存知の方多いと思います。 レシピでも見ると じゃがいもの芽はとって乱切りに～ という調理手順よく見かけます。   ではじゃがいもの芽を食べるとどうなるか ...

意外と知られていないんじゃないでしょうか？   手・指の怪我から食中毒が発生すること   皆さんは知っていましたか？ 僕は料理始めるまで知りませんでした。。   1人で食 ...